Il existe 28 espèces de lavandes celle-ci sont les plus répendues, mais pour + de détails et de choix , je vous propose un site super http://www.aujardin.info/plantes/lavande.php
La Lavande fine
(Lavandula angustifolia)
C'est la lavande "vraie" qui fleurit en juillet entre 600 et 1 500 m entre montagne et soleil, dans le Vaucluse, les Basses Alpes, le Lubéron et la Haute Provence. Elle se distingue par ses touffes plus petites, chaque tige ne portant qu’un épillet.
C'est aussi la lavande dite "officinalis" dont les propriétés sont surtout calmante, relaxante, cicatrisante. Son huile essentielle, la plus subtile, est recherchée par les parfumeurs et les laboratoires pour sa finesse.

la lavande à toupet ou lavande maritime est originaire du Portugal, elle fleurie de mai à juillet, ses fleurs sont surmontées de bractées violettes